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酱香型白酒不只有茅台 中国传统酱酒盘点

酒文化研究网  发布时间:2021-11-25 15:58:30  点击:

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简介酱香型白酒,亦称茅香型,是中国白酒的香型之一。酱香型白酒因工艺独特、酒水品质高而深受酒友们的欢迎,世人皆知的茅台酒就属于酱香型白酒。其实除了茅台之外,我国还有不少地方生

酱香型白酒,亦称茅香型,是中国白酒的香型之一。酱香型白酒因工艺独特、酒水品质高而深受酒友们的欢迎,世人皆知的茅台酒就属于酱香型白酒。其实除了茅台之外,我国还有不少地方生产酱香酒,各地酱酒具备各自鲜明的特色。今天小酒瓶就给酒友们分享一下全国各地的那些酱香型白酒吧!
 酱香型白酒不只有茅台 中国传统酱酒盘点 第1张
 
 
酱香酒不止有茅台
 
川贵地区
 
川贵不只有茅台,几十年前还有不少老百姓认同的好酱酒。
 
四川郎酒:1904年,四川人邓惠川在二郎滩开设了絮志酒坊,采用回沙工艺,酿“回沙郎酒”。1980年出版的《中国名酒志》是这样评价郎酒的:“酒液色清透明,酱香纯净……口感似鲜果之甜润酸爽,回味悠长,回香满口……属酱香型酒,但独有的风格极为显著”。这么高的评价,郎酒,建议您保留这种“独特的风格”,真不必跟在茅台后面妄自菲薄了。
 
贵州珍酒:1975年,“茅台酒异地实验”项目应运而生。该项目严格按照茅台酒的生产工艺流程,进行了10余年的茅台酒异地试验。八十年代,酒厂放弃了与茅台酒沾边的想法,另辟蹊径,更名“珍酒”。异地茅台虽然无法复制茅台,却产生了独特的酱酒口感。
 
除郎酒、珍酒外,早期川贵还有老百姓耳熟能详的酱香型白酒——习酒、怀酒、黔春、筑春、金壶春(俗称贵州“三春”)。这些酒斩获贵州名酒殊荣,有的曾列国家优质酒称号,几十年前,是人们心目中优质酱酒的代表。
 
东北地区
 
东北同样出酱酒,六十年代的茅台试点将茅台工艺带向全国,结合当地的地方特色,产生了独特的酱香白酒风味:黑龙江省有东北第一家酱香型白酒龙滨酒、还有赫赫有名的北大仓。辽宁省的辽海老窖,不仅获得国优酒荣誉,更被誉为“既含茅台之香,又有独特之道”。
 
华北地区
 
北京有被誉为“小茅台”的“华都酒、燕岭春”。北方原粮、水源以及气候等诸多酿酒元素带来与众不同的风味,它们曾经获得北京市名酒、金龙奖、轻工业部银杯奖等多项殊荣。
 
同样被誉为“北方小茅台”的还有一款河北名酒——迎春酒,别小看这款酒,除了摘得历届省名酒称号,它还蝉联三届全国评酒会中国优质酒奖,并在轻工部酒类评比大赛获得银杯奖,算得上是当之无愧的名酒。
 
华中地区
 
河南的睢酒、湖北的云台春(又被称为湖北小茅台),还有湖南的“武陵酒”,都是各具风格特色的酱香型白酒。这其中,武陵酒更是获得中国名酒的最高殊荣,这款酒存世量少,至今在老酒市场都是难得买到的香饽饽。
 
华东地区
 
山东的赖茅、云门陈酿,江西的梅岭酒,安徽的皖酒同样在几十年前的酱酒市场中丝毫不褪色,只可惜这些酒如今要么无迹可寻,要么改旗易帜换了香型,但这些酒一定还留在不少人美好的回忆里。
 
华南地区
 
谁说华南无好酒?不仅有好酒,而且还是好酱酒!上世纪七十年代,好学的广东人到茅台镇学习,学艺后,广东诞生了很有名气的“三液”(吴川的梅鹿液、清远的飞霞液、顺德的凤城液),其中尤以酱香型梅鹿液最有名气,又被称为“广东茅台”。品评过梅鹿液的老酒粉们说,梅鹿液既有贵州茅台酒味香醇的特色,又有独特清香持久的优点。
 
上世纪七八十年代,全国各地各具特色的酱香型白酒还有很多: 天津的芦台春、河北的山庄老酒、江苏的梅兰春、湖北的一柱观酒、四川的潭酒、甘肃的滨河御液、山东古贝春的“东阳好酒”、贵州的夜郎窖、陕西的后稷茅香等等,由于篇幅所限,这里便不一一例举了。
 
贵州仁台酒业  高先生  微信号P13195115657   QQ262885790
 

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